在全球金融危機(jī)背景下，哪一個(gè)行業(yè)抗御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)能力最強(qiáng)？發(fā)展?jié)摿ψ畲螅縼?lái)自中部大省河南的答案是：食品行業(yè)。在金融危機(jī)中，該省第一大支柱產(chǎn)業(yè)食品工業(yè)不僅沒(méi)有出現(xiàn)衰退，反而出現(xiàn)逆勢(shì)上揚(yáng)局面。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，今年上半年，在部分重點(diǎn)行業(yè)受金融危機(jī)影響嚴(yán)重下滑的情況下，河南省規(guī)模以上食品企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入1704.49億元，同比增長(zhǎng)達(dá)11.9%；深加工食品出口15764萬(wàn)美元，同比增加50.8%；食品工業(yè)新增投資287.63億元，同比增長(zhǎng)66%，基本實(shí)現(xiàn)了消費(fèi)、出口、投資三駕馬車(chē)同步增長(zhǎng)的良好局面，成為河南戰(zhàn)危機(jī)、保增長(zhǎng)的一大亮點(diǎn)。

　　河南省是全國(guó)重要的農(nóng)畜產(chǎn)品生產(chǎn)基地。但由于工業(yè)基礎(chǔ)薄弱，過(guò)去河南的農(nóng)產(chǎn)品多以原料形式運(yùn)往外省，加工后再返銷(xiāo)河南。1990年以來(lái)，河南省立足資源優(yōu)勢(shì)，確立了“圍繞農(nóng)業(yè)上工業(yè)，上了工業(yè)促農(nóng)業(yè)，大搞農(nóng)副產(chǎn)品加工增值”的強(qiáng)工興農(nóng)戰(zhàn)略，重點(diǎn)扶持市場(chǎng)潛力大、附加值高的農(nóng)副產(chǎn)品加工企業(yè)，促其上規(guī)模、“長(zhǎng)個(gè)頭”。2004年12月徐光春同志擔(dān)任河南省委書(shū)記后，又進(jìn)一步明確提出，要緊盯居民餐桌，用新觀念、新思路、新技術(shù)、新舉措發(fā)展食品工業(yè)，要變“中國(guó)糧倉(cāng)”為“國(guó)人廚房”，進(jìn)而占領(lǐng)“世界餐桌”。

　　河南省委、省政府的大力扶持，餐桌經(jīng)濟(jì)的巨大市場(chǎng)空間，使河南省食品工業(yè)連續(xù)多年保持30%以上的增速，迅速壯大成為河南省第一大支柱產(chǎn)業(yè)。截至2008年底，全省規(guī)模以上食品企業(yè)達(dá)2638家，主營(yíng)業(yè)務(wù)收入超過(guò)10億元的食品企業(yè)26家，其中雙匯集團(tuán)年銷(xiāo)售收入達(dá)350億元，綜合實(shí)力居中國(guó)食品工業(yè)百?gòu)?qiáng)企業(yè)之首；三全、思念兩家企業(yè)速凍食品的全國(guó)市場(chǎng)占有率超過(guò)40%；中國(guó)方便面企業(yè)前十強(qiáng)中，河南企業(yè)占據(jù)半壁江山。

　　餐桌經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，不僅壯大了食品工業(yè)，而且?guī)��?dòng)了相關(guān)產(chǎn)業(yè)。據(jù)有關(guān)部門(mén)統(tǒng)計(jì)，截至目前，河南省食品行業(yè)從業(yè)人員約有100萬(wàn)人，而從事包裝、運(yùn)輸?shù)认嚓P(guān)配套產(chǎn)業(yè)的人員則達(dá)500多萬(wàn)人，另外還有2500多萬(wàn)名農(nóng)民直接從事食品專(zhuān)用原料的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。

　　河南省食品工業(yè)在金融危機(jī)中逆勢(shì)上揚(yáng)的良好表現(xiàn)，引起了經(jīng)濟(jì)學(xué)界的關(guān)注。河南省委政研室副主任王永蘇認(rèn)為，食品行業(yè)在金融危機(jī)中逆勢(shì)上揚(yáng)，一方面說(shuō)明了居民餐桌需求是一種剛性需求，抗御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力較強(qiáng)；另一方面也充分證明，隨著我國(guó)城鄉(xiāng)居民生活水平的提高，餐桌經(jīng)濟(jì)的市場(chǎng)潛力巨大。

　　據(jù)中州大學(xué)經(jīng)貿(mào)學(xué)院副教授張?jiān)氯A測(cè)算，以2007年為例，我國(guó)5.9億城鎮(zhèn)居民人均消費(fèi)性支出為9997.47元，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布的恩格爾系數(shù)即用于食品消費(fèi)的比例為36.3%，也就是說(shuō)，單是全國(guó)城鎮(zhèn)家庭，每年“餐桌經(jīng)濟(jì)”的規(guī)模就至少在2.1萬(wàn)億元以上。“一日三餐是百姓生活中最平常不過(guò)的事情，同時(shí)也是一個(gè)潛力巨大的市場(chǎng)。誰(shuí)抓住了這個(gè)市場(chǎng)，誰(shuí)就抓住了經(jīng)濟(jì)發(fā)展的牛鼻子。”張?jiān)氯A說(shuō)。