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餐飲業(yè)不營業(yè)時(shí),損失的菜怎么處理
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餐飲業(yè)不營業(yè)時(shí)損失的菜,可以甄別、整理、日期標(biāo)識(shí)后儲(chǔ)存在冰箱內(nèi),等待重新上菜使用。在儲(chǔ)存時(shí),餐飲業(yè)的管理者需要依照食品安全規(guī)定,將食材分類,分開儲(chǔ)存,并注意清潔。同時(shí),要建立一定的記錄,如果沒有使用,還需要按照衛(wèi)生要求及時(shí)處理掉。
除此之外,管理者還需要注意菜品的冷藏和冷凍,以防止菜品受到食物污染、細(xì)菌的增殖,保證食物的安全性。此外,餐飲業(yè)的管理者也應(yīng)該及時(shí)檢查,如果發(fā)現(xiàn)菜品變質(zhì),應(yīng)及時(shí)處理掉。
拓展知識(shí):餐飲業(yè)的損失菜的處理方式還包括抓緊時(shí)間內(nèi)外加工菜品,作為流動(dòng)餐點(diǎn)等。這種外加工可以改變菜品的口感、形態(tài),使菜品看起來更有吸引力,口感更好,以增加消費(fèi)者的購買力。
2023 01/21 14:55
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