大球蓋菇又名皺環(huán)球蓋菇、皺球蓋菇、酒紅球蓋菇，是一種原生態(tài)無(wú)污染的綠色食品。赤水市緊緊抓住大球蓋菇產(chǎn)量高，生產(chǎn)成本低，營(yíng)養(yǎng)豐富，易于栽種等特點(diǎn)，從2009年開(kāi)始，首先在復(fù)興鎮(zhèn)張家灣村和天臺(tái)鎮(zhèn)興紅村進(jìn)行試點(diǎn)栽種，栽種面積200多畝，參與農(nóng)戶(hù)150多戶(hù)。

　　目前，大球蓋菇試點(diǎn)栽培初見(jiàn)成效，畝產(chǎn)達(dá)5000斤左右，投入市場(chǎng)每斤價(jià)格在5元左右，每畝毛收入25000元，全市年產(chǎn)100多萬(wàn)斤，毛收入600多萬(wàn)元，除去每畝成本10000元，凈收益300多萬(wàn)，為試點(diǎn)農(nóng)戶(hù)帶來(lái)了可觀的經(jīng)濟(jì)收益。

　　作為新產(chǎn)品，大球蓋菇一投放市場(chǎng)，立即受到廣大消費(fèi)者歡迎，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)瀘州、重慶、成都、遵義、貴陽(yáng)等地，供不應(yīng)求，市場(chǎng)前景廣闊。赤水市計(jì)劃逐年在全市范圍內(nèi)推廣栽培，同時(shí)開(kāi)發(fā)大球蓋菇罐頭、真空壓縮包裝、即食成品等系列，讓更多的農(nóng)戶(hù)受惠。