財(cái)政部、國(guó)家稅務(wù)總局《關(guān)于調(diào)整酒類(lèi)產(chǎn)品消費(fèi)稅政策的通知》（財(cái)稅［2001］84號(hào)）對(duì)酒類(lèi)產(chǎn)品消費(fèi)稅政策作了調(diào)整，并規(guī)定從2001年5月1日起執(zhí)行。在執(zhí)行新的政策規(guī)定時(shí)，如何計(jì)征白酒類(lèi)產(chǎn)品消費(fèi)稅。
一、按照調(diào)整后的酒類(lèi)產(chǎn)品消費(fèi)稅政策規(guī)定的計(jì)稅辦法，對(duì)糧食白酒、薯類(lèi)白酒實(shí)行從量定額和從價(jià)定率相結(jié)合計(jì)算應(yīng)納稅額的復(fù)合計(jì)稅辦法；停止執(zhí)行外購(gòu)或委托加工已稅酒和酒精生產(chǎn)的酒、外購(gòu)酒及酒精已納稅款或受托方代收代繳稅款準(zhǔn)予抵扣政策：停止執(zhí)行對(duì)小酒廠定額、定率的雙定征稅辦法，一律實(shí)行查賬征收。為此白酒生產(chǎn)企業(yè)會(huì)計(jì)核算要求反映的主要內(nèi)容有：1、分類(lèi)核算各種白酒產(chǎn)品的銷(xiāo)售數(shù)量、銷(xiāo)售金額情況；2、分類(lèi)核算各種原材料、半成品的購(gòu)進(jìn)數(shù)量、購(gòu)進(jìn)金額，生產(chǎn)領(lǐng)用數(shù)量、領(lǐng)用金額情況；3、分類(lèi)核算各生產(chǎn)車(chē)間完工的半成品、產(chǎn)成品、在產(chǎn)品數(shù)量情況；4、分類(lèi)核算用于饋贈(zèng)、職工福利、獎(jiǎng)勵(lì)、集資、廣告、樣品，以及用于生產(chǎn)非應(yīng)稅消費(fèi)品和在建工程、管理部門(mén)、非生產(chǎn)機(jī)構(gòu)、提供勞務(wù)等方面應(yīng)稅酒的移送使用數(shù)量情況；5.分類(lèi)核算委托方提供的各種原材料，以及加工生產(chǎn)產(chǎn)成品數(shù)量，委托方收回?cái)?shù)量，代扣代繳消費(fèi)稅情況；6、核算反映各種酒類(lèi)產(chǎn)品出酒率情況；7、核算反映生產(chǎn)、貯存、灌裝過(guò)程中酒的揮發(fā)損耗率情況； 8、小酒廠必須進(jìn)一步建立健全會(huì)計(jì)核算，停止執(zhí)行對(duì)小酒廠定額、定率的雙定征稅辦法，一律實(shí)行查賬征收。
二、對(duì)酒類(lèi)企業(yè)購(gòu)進(jìn)的釀酒原材料，外購(gòu)酒基、半成品酒實(shí)行查驗(yàn)制度。白酒產(chǎn)品消費(fèi)稅是按白酒產(chǎn)品所耗用的原材料，實(shí)行差別比例稅率從價(jià)計(jì)征的，因此為防止納稅人用高稅率原料生產(chǎn)申報(bào)低稅率的酒類(lèi)產(chǎn)品，企業(yè)購(gòu)進(jìn)原材料，外購(gòu)酒基、半成品酒，特別是低稅率釀酒原材料，外購(gòu)酒基、半成品酒入庫(kù)時(shí)，應(yīng)當(dāng)通知稅務(wù)機(jī)關(guān)派員到現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)實(shí)物，與入庫(kù)單、進(jìn)貨發(fā)票核對(duì)是否相符，不符的，對(duì)生產(chǎn)銷(xiāo)售的酒按高稅率計(jì)征消費(fèi)稅。
三、控制企業(yè)酒的損耗數(shù)量，測(cè)定一個(gè)酒的損耗率。企業(yè)酒的損耗率應(yīng)控制在規(guī)定的損耗率之內(nèi)，據(jù)實(shí)報(bào)損。超過(guò)部分，沒(méi)有充分理由的，應(yīng)視同銷(xiāo)售，依率征稅，防止企業(yè)隱瞞用自產(chǎn)酒類(lèi)產(chǎn)品用于饋贈(zèng)、招待、職工福利、獎(jiǎng)勵(lì)等方面不申報(bào)納稅。
四、正確測(cè)算白酒的生產(chǎn)數(shù)量。白酒生產(chǎn)方法有液態(tài)法和固態(tài)法兩種，液態(tài)法生產(chǎn)白酒第一步是生產(chǎn)95度原酒（酒精）作半成品入庫(kù)；固態(tài)法生產(chǎn)白酒第一步生產(chǎn)55度至75度原酒（酒基）作半成品入庫(kù)。第二步是用半成品原酒勾兌配制成各種濃度的商品酒。怎樣計(jì)算商品酒（產(chǎn)成品酒）的數(shù)量，首先要計(jì)算出各種酒度的折算率，折算率是把高濃度酒勾兌配制成商品酒時(shí)不可缺少的計(jì)算因素，其計(jì)算公式為：
折算率＝原酒酒度的重量％÷商品酒酒度的重量％×100％
然后依據(jù)折算率計(jì)算出生產(chǎn)白酒數(shù)量，其計(jì)算公式為：
商品白酒產(chǎn)量＝原酒（酒基）數(shù)量×折算率
計(jì)算折算率時(shí)應(yīng)注意，酒度的重量要查酒度、重量對(duì)照表。不能用原酒酒度除以勾兌后白酒酒度求折算率，因?yàn)榫贫仁蔷扑芤褐兴兙凭娜萘矿w積占的百分比，不能說(shuō)明一個(gè)單位酒度的重量。
五、對(duì)酒類(lèi)企業(yè)2001年5月1日以前購(gòu)進(jìn)已稅酒及酒精抵扣消費(fèi)稅要進(jìn)行結(jié)算，已納消費(fèi)稅稅款沒(méi)有抵扣完的一律停止抵扣。
