一、旅游服務企業(yè)營業(yè)成本和費用核算的特點和內容
1.核算特點
（1）旅游服務企業(yè)經(jīng)營的項目多，因而會計核算也有不同的內容和方法。經(jīng)營項目有旅行社、客房，客車出租等服務業(yè)務，也有商品經(jīng)銷業(yè)務，還有餐飲生產服務性業(yè)務。對生產服務性業(yè)務，在成本費用核算上有歸集成本費用的核算，對商品經(jīng)營項目要核算經(jīng)營成本，對旅行社、客房服務，則主要是核算營業(yè)費用和管理費用。
�。�2）旅游服務企業(yè)與工業(yè)企業(yè)比較，其主要特點在于后者為物質產品生產企業(yè)，會計核算的主要對象是生產制造過程，而前者為旅游服務性企業(yè)，會計核算的主要對象是商品經(jīng)銷和各項服務過程。因此，旅游服務企業(yè)的營業(yè)成本和費用核算有其自身的特點。
�。�3）旅游服務企業(yè)的成本項目和費用主要是按營業(yè)成本和營業(yè)費用劃分的。管理費用和財務費用作為當期費用單獨核算，從每期的營業(yè)收入中直接扣除。
2.營業(yè)成本和費用核算的內容
旅游服務企業(yè)的成本和費用項目一般是按費用要素劃分，即分為“營業(yè)成本”、“營業(yè)費用”、“輔助營業(yè)支出”和“管理費用”、“財務費用”五項。其中，輔助營業(yè)支出在期末要分配攤入各項營業(yè)費用中。因此，主要是使用“營業(yè)成本”和“營業(yè)費用”兩個科目核算企業(yè)各營業(yè)部門成本費用開支。管理費用是核算公司管理機構的和非營業(yè)性的費用開支。“財務費用”則是核算企業(yè)的利息支出、匯兌損失和金融機構手續(xù)等費用開支。對營業(yè)成本和營業(yè)費用的明細項目介紹如下：
�。�1）營業(yè)成本的明細項目：
①餐飲營業(yè)成本：包括餐廳、酒吧、咖啡廳等部門在經(jīng)營中耗用的各種食品原材料、飲料、調料、配料等的實際成本。
�、谏唐蜂N售成本：指售出商品的進價。
③汽車營業(yè)成本：應比照運輸企業(yè)會計制度，即出租汽車經(jīng)營中所產生的實際成本，包括司機工資、燃料費、材料費、輪胎費、折舊費、維修費、養(yǎng)路費、低值易耗品攤銷，制服費和其他直接費用等。
�、苈眯猩绲臓I業(yè)成本，包括各項代收代付費用，如代收的房費、餐費、交通費、文娛費、行李托運費、票務費、門票費、專業(yè)活動費、簽證費、陪同費、勞務費、宣傳費、保險費、機場費等。⑤照相、洗染、修理等服務企業(yè)營業(yè)成本主要指耗用的原材料成本。
�。�2）營業(yè)費用的明細項目：
①職工工資：指部門管理人員和服務人員的工資，根據(jù)有關規(guī)定計提。
�、诼毠じ＠M：指按國家規(guī)定企業(yè)應支付給職工的洗澡費、交通費、獨生子女費、奶費、書報費、探親路費等各項費用。
�、酃ぷ鞑唾M：指企業(yè)按規(guī)定為職工提供工作餐而支付的費用。
�、芪锪舷模喊ㄆ髽I(yè)的日常用品、辦公用品、日常維修材料、零配件等支出。
�、莅b費：指旅游服務企業(yè)在銷售商品等經(jīng)營活動中消耗的包裝物品開支。
�、薇９苜M：指旅游服務企業(yè)為客人提供行李、服裝等物品的保管發(fā)生的開支。
�、哒褂[費：指企業(yè)為舉辦展覽而發(fā)生的開支。
�、嗲鍧嵭l(wèi)生費：指賓館、飯店、酒店、酒樓等企業(yè)為保持服務場所和設備的清潔衛(wèi)生而發(fā)生的開支。
⑨低值易耗品攤銷：指企業(yè)使用的低值易耗品攤入本期的金額。⑩折舊費：指企業(yè)內部按提供經(jīng)營服務的固定資產和有關規(guī)定計算折舊列入。各部門也可以不計提折舊費，由企業(yè)統(tǒng)一計提折舊，列入管理費用。