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請問老師,有餐飲各項成本費用指標(biāo)的占比率各是多少?
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速問速答1、老板利潤:15%-20%,低于20%說明管理不力,要調(diào)整。低于15%屬于投資失敗。
2、人員工資:17%-22%,高于22%需要減員增效,高于20%需要調(diào)整。
3、材料成本:20%-25%,高于25%會虧損。
4、禮品贈品等成本:5%-10%,包括轉(zhuǎn)介紹中老顧客回饋部分。
5、年業(yè)績:必須高于投資額的250%。即:投資100萬的店,年業(yè)績最少做到250萬。否則屬于投資失誤。
6、回報年限:2-4年。2年內(nèi)收回投資屬于經(jīng)營成功,2-4年內(nèi)收回投資屬于經(jīng)營一般,4年以上才收回投資屬于經(jīng)營失敗。
7、日常再投入比例:10%,用于更新。
8、擴店或重裝修間隔:大于2年,不到2年。
9、促銷頻度:年2-3次,低于2次會喪失市場,高于3次會增加經(jīng)營難度。 便擴店或重裝修,結(jié)局是店越開越大,債越欠越多。
10、一次訂單率:60%-80%,不到60%需要調(diào)整,有店格包裝和門市培訓(xùn)。高于80%?這輩子沒見過。
11、成熟店轉(zhuǎn)介紹率:80%,高于80%說明推廣不足,低于80%說明產(chǎn)品服務(wù)有缺陷 。
2019 12/18 16:44
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