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老師，餐飲業(yè)知道收入，成本的數(shù)，出品率怎么算
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您好，出品率：(凈料數(shù)量÷原來的原料數(shù)量)×100% ，比如1斤蝦仁來的時候是冰凍的，那么在解凍后是多少，一般在我們解凍后是0.8斤，1斤蝦仁的出品率是在80%
2020 07/13 12:48
84785042 
2020 07/13 12:56
那像現(xiàn)在這種，就知道收入和成本的話，出勤率沒法算是嗎
文老師 
2020 07/13 13:04
是的，只有收入和成本是不好算的，而且每種菜的出品率是不一樣的
84785042
2020 07/13 13:04
嗯嗯，好的，知道了，謝謝老師
文老師
2020 07/13 13:12
不客氣，這是我們的職責(zé)所在！您對我的回復(fù)滿意的話，麻煩給我好評，謝謝！
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