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火鍋店毛利分析主要是從物料分析、售價(jià)分析等來(lái)探討毛利的形成，消除不合理的毛利損失。 1、對(duì)火鍋原料的成本進(jìn)行細(xì)致的分析，合理控制物料的單價(jià)，以免毛利收入縮水； 2、市場(chǎng)調(diào)查，結(jié)合火鍋店的特性，合理設(shè)定售價(jià)，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)毛利最大化； 3、合理安排客流量，分析客流量和毛利有何關(guān)系，進(jìn)而制定合理的銷售策略； 4、對(duì)員工的開(kāi)支進(jìn)行分析，分析哪些部分可以減少，哪些可以繼續(xù)保持，以此來(lái)提高毛利收入； 5、控制庫(kù)存，及時(shí)增減，每次消費(fèi)毛利收入盡可能最大，以提高火鍋店的毛利收入。 拓展知識(shí)：火鍋店毛利分析還要考慮其它因素，比如店面氛圍、節(jié)假日營(yíng)銷或促銷活動(dòng)、進(jìn)貨價(jià)格等。以上都是對(duì)提高火鍋店毛利非常重要的一些因素，只有充分分析后，才能更好的減少毛利損失，提升火鍋店的效益。