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核算火鍋店的成本有兩個方面，一是定期的成本核算，另一個是月度的成本核算。定期成本核算要求營業(yè)經營者在一段時間內，按照規(guī)定的時間核算期限，根據不同的銷售狀況，對各項成本進行計算和核算，以求得相應的成本占收入的比例。一般來說，每季度末都要定期核算一次。 月度成本核算要求在每月初進行成本核算，主要作用在于加強管理，盡早發(fā)現存在的異常情況，從而及時采取相應的措施。在核算的過程中，營業(yè)者要反復檢查原始憑證與收支登記表的完整性，確保核算數據的準確性，以及使用合理的計算方法。 要有效的完成火鍋店的成本核算，尤其是定期成本核算，必須要建立一套完善的成本核算體系，專人負責，負責人有良好的分析能力和統(tǒng)計能力，以及定期核查的習慣。只有通過這樣的系統(tǒng)管理，火鍋店的成本核算才能達到預期的效果。 拓展知識：成本核算是指收集、整理、匯總有關企業(yè)經營活動的費用資料，并在此基礎上進行預算結果的核算，以求得定量的成本指標。成本核算的目的是為了提高企業(yè)的經營效率，通過定量的統(tǒng)計分析，有效地控制各種成本，確保企業(yè)的生存和發(fā)展。