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對(duì)于食堂成本的賬務(wù)處理，一般采用的是成本核算法，即要把原材料、加工成本、人工成本等多個(gè)項(xiàng)目都進(jìn)行核算，以得出總成本。首先，確定收貨及分?jǐn)傇牧腺M(fèi)用，根據(jù)原材料入庫清單，將原材料費(fèi)用分?jǐn)偟矫恳粋€(gè)菜品上去。其次，核算加工成本，根據(jù)每一道菜品的加工成本，將其分?jǐn)偟矫恳坏啦似飞先ァＷ詈?，核算人工成本，根?jù)每一道菜品的廚師數(shù)量，按照每人一天的工資，將人工成本分?jǐn)偟矫恳坏啦似飞先?。總之，核算食堂成本的賬務(wù)處理，需要把原材料、加工成本、人工成本這三個(gè)項(xiàng)目進(jìn)行核算，以得出總成本。 拓展知識(shí)：除了將食堂成本核算出來以外，還可以按照標(biāo)準(zhǔn)的成本核算辦法，將多個(gè)項(xiàng)目綜合結(jié)算，以計(jì)算出每一道菜品的標(biāo)準(zhǔn)成本。由此，建立出一個(gè)完整的成本核算體系，能夠更好地幫助食堂管理者進(jìn)行成本控制，從而優(yōu)化食堂的運(yùn)作效率。