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根據(jù)您提供的數(shù)據(jù)，計算出該飯店一季度的成本利潤率和銷售利潤率如下： 成本利潤率=（總收入-成本）/總收入=（246000-124000）/246000=0.4959 銷售利潤率=（總收入-營業(yè)費用）/總收入=（246000-68600）/246000=0.7208 從上面可以看出，該飯店一季度的成本利潤率為49.59%，銷售利潤率為72.08%。它意味著，從成本方面考慮，該飯店的利潤水平較低，需要從成本控制、費用管理等方面加強改進；而從銷售方面來看，該飯店的利潤水平還是比較高的，因此需要加大營銷力度，提高銷售收入。 此外，在分析某飯店的營業(yè)利潤率時，除了上面提到的兩個指標之外，還有交叉利潤率、單位成本率、定額利潤率等營業(yè)利潤率指標，這些都可以更準確地了解某飯店的運營情況。