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餐飲人效是指餐飲業(yè)服務人員服務、管理、營銷水平上達到的效能程度。主要有以下幾項指標： 1、餐飲人效的內(nèi)涵：服務人員的禮儀、技巧在服務中的運用，應對顧客的投訴，以及及時解決顧客的不滿的能力。 2、服務質(zhì)量：餐廳服務的整體質(zhì)量，包括餐廳環(huán)境、擺放等，以及服務人員的熱情、服務態(tài)度、工作能力等。 3、辦理速度：服務的迅速程度，有效利用餐廳人手，有效管理餐廳資源，使餐廳達到高效率招待顧客。 4、知識儲備：服務人員熟悉各類菜品以及餐飲技巧，這些都應當成為餐飲人員的知識儲備。 拓展知識： 餐飲管理人員也應當具備相關的知識和素質(zhì)，以便及時調(diào)整服務的內(nèi)容，保證服務質(zhì)量。管理人員應該構建健全的管理體系，嚴格執(zhí)行質(zhì)量控制。此外，餐飲管理人員還應掌握一定的營銷技能，制定合理的價格政策，吸引更多的客戶光顧餐廳。