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餐飲人效怎么計算,還有哪些指標呢
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餐飲人效是指餐飲業(yè)服務人員服務、管理、營銷水平上達到的效能程度。主要有以下幾項指標:
1、餐飲人效的內(nèi)涵:服務人員的禮儀、技巧在服務中的運用,應對顧客的投訴,以及及時解決顧客的不滿的能力。
2、服務質(zhì)量:餐廳服務的整體質(zhì)量,包括餐廳環(huán)境、擺放等,以及服務人員的熱情、服務態(tài)度、工作能力等。
3、辦理速度:服務的迅速程度,有效利用餐廳人手,有效管理餐廳資源,使餐廳達到高效率招待顧客。
4、知識儲備:服務人員熟悉各類菜品以及餐飲技巧,這些都應當成為餐飲人員的知識儲備。
拓展知識:
餐飲管理人員也應當具備相關的知識和素質(zhì),以便及時調(diào)整服務的內(nèi)容,保證服務質(zhì)量。管理人員應該構建健全的管理體系,嚴格執(zhí)行質(zhì)量控制。此外,餐飲管理人員還應掌握一定的營銷技能,制定合理的價格政策,吸引更多的客戶光顧餐廳。
2023 01/28 20:10
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