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老師能介紹一下成本核算的簡單組成嗎？例如人員工資要如何分配？我這邊是火鍋店個(gè)體戶，老板讓我算每道菜的單價(jià)

84784982| 提問時(shí)間：2022 09/20 10:55
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來來老師
金牌答疑老師
職稱：中級會計(jì)師
你好 這個(gè)餐飲業(yè) 一般是原材料+加工費(fèi)用（后廚的費(fèi)用，工資）+前廳費(fèi)用+管理人員費(fèi)用+其他+銷售費(fèi)用（可能有銷售性質(zhì)部門，）+網(wǎng)絡(luò)平臺費(fèi)用扣費(fèi) 其中管理人員的費(fèi)用 可以最后再分配 每一家分配口徑不同，工資的話，分配方式很多種， 我自己接觸的是按菜品點(diǎn)單金額數(shù)量等分配（一般每天有點(diǎn)餐單），如果是上系統(tǒng)了，可以導(dǎo)出的 然后人員日均基本工資+提成去除以這些
2022 09/20 11:03
84784982
2022 09/20 11:04
材料我懂是凈料， 人工舉個(gè)例子怎么分?jǐn)?/div>
來來老師
2022 09/20 11:04
我們前面分配是除去管理部分分配的 也有家是含管理部門的
84784982
2022 09/20 11:04
水電和折舊賬務(wù)處理時(shí)可以按月，做費(fèi)用， 那水電和折舊做到菜品里按什么方法呢
84784982
2022 09/20 11:11
老師現(xiàn)在還沒營業(yè)呢。提前計(jì)算單個(gè)菜品的成本，也要包含上面這些嗎
來來老師
2022 09/20 11:12
我按我們的說啊 （后廚平均基礎(chǔ)工資+前廳平均基礎(chǔ)工資+商務(wù)部基礎(chǔ)工資+當(dāng)日提成收入）/當(dāng)日營業(yè)收入 求的是每1元收入的工資成本 然后去乘以菜品單價(jià) 假設(shè)當(dāng)日流水是30000，假設(shè)工資日均20000，那么一個(gè)鍋底假設(shè)是99元 涉及的工資=20000/30000*99=66 這個(gè)一般運(yùn)行一段時(shí)間 這個(gè)菜品的成本就有個(gè)合理的估計(jì)數(shù)了
84784982
2022 09/20 11:14
我現(xiàn)在能理解每道菜的成本為 直接成本:原材料%2b輔助材料%2b調(diào)料，直接人工:后廚工資
來來老師
2022 09/20 11:15
可以這樣理解 如果您那邊服務(wù)人員少 可以先不考慮他們
84784982
2022 09/20 11:15
老師現(xiàn)在還沒營業(yè)呢。提前計(jì)算單個(gè)菜品的成本，也要包含上面這些嗎？那每個(gè)月的費(fèi)用和折舊金額都不固定啊
來來老師
2022 09/20 11:17
那個(gè)我們是算其他中了 您可以調(diào)整放
84784982
2022 09/20 19:33
老師你看我這么理解對嗎？所有加在一起就是菜品的成本
84784982
2022 09/20 19:35
能幫我看一下有什么遺漏嗎
來來老師
2022 09/21 09:27
一般看差不多? 實(shí)際要是缺少的話再調(diào)整
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