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在餐飲業(yè)中，成本票可以直接寫蔬菜類和肉類，不一定要寫出明細，也就是說可以不寫出具體的蔬菜或者肉類的種類。這是因為，根據(jù)相關(guān)規(guī)定，成本票只要能夠記錄哪些原料被使用就可以了，但不一定要寫出完整的清單，只要記錄了適量的原料就可以了。 比如，如果在餐館里，同時有蔬菜類和肉類的原料，而沒有種類的要求，那么就可以直接在成本票上寫“蔬菜類、肉類”就可以了，而不用寫出具體使用了什么樣的原料。 此外，在使用成本票的過程中，還可以加強原料的品控，確保原料的質(zhì)量，并且還可以有效的控制餐飲成本，以達到節(jié)省成本的效果。