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在生鮮初級加工過程中，由于種類繁多，質(zhì)量變化較大，損耗也比較可能。一般情況下，損耗的處理可以采用實物量分析的方式，對損耗產(chǎn)品的實物量進(jìn)行抽樣檢測，統(tǒng)計損耗情況，然后應(yīng)用統(tǒng)計學(xué)方法，按照損耗率進(jìn)行調(diào)整，最后用扣除損耗率換算得出損耗價格，以便合理地計入產(chǎn)品成本。 此外，在計算損耗價格時，應(yīng)考慮物流的損耗率，以便避免生鮮初級加工損耗的統(tǒng)計中出現(xiàn)歧義，影響正確的損耗估算。同時，生鮮初級加工損耗的計算需要配合具體的組織機(jī)構(gòu)，根據(jù)具體情況自行調(diào)整損耗折算率，及時調(diào)整損耗核算政策，避免損耗估算的偏差。 拓展知識： 財務(wù)損耗估算，是對企業(yè)及其他經(jīng)濟(jì)實體業(yè)務(wù)活動中可能發(fā)生的損失進(jìn)行估算，然后及時地計入相關(guān)成本，以便于進(jìn)行有效的管理和財務(wù)報表的編制。財務(wù)損耗估算可分為一般損耗估算和特殊損耗估算。一般損耗估算是指確定標(biāo)準(zhǔn)成本的時候，損耗估算的部分，包括拋料、腐爛、降低加工效率等；特殊損耗估算是指在計算特殊損耗的時候，損耗估算的部分，比如貨物損壞、技術(shù)損失、產(chǎn)品質(zhì)量損失等。