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你好，采購(gòu)東西不簽合同是不可以的，因?yàn)楹贤窍M(fèi)雙方（買(mǎi)賣(mài)雙方）約定的權(quán)利義務(wù)的法律文件，凡是當(dāng)事人雙方認(rèn)可、簽字、蓋章，才具有約束力。如有特殊情況，也可以通過(guò)其他方式證明當(dāng)事人的意思表示，建立雙方法律關(guān)系。拓展知識(shí)：簽訂合同不僅是為了買(mǎi)賣(mài)雙方之間進(jìn)行購(gòu)銷(xiāo)交易，它還是買(mǎi)賣(mài)雙方之間友好協(xié)作的一種約定，使雙方形成有助于調(diào)節(jié)彼此行為的約束力，進(jìn)而保護(hù)貨物的所有權(quán)和貨物的安全性。